啥! 尼泊爾也有咖啡?
你沒看錯! 尼泊爾的確是有出產咖啡的!
在距離首都加德滿都70公里的地方
位於西北方喜馬拉雅山脈的加尼甚雪山(Ganesh Himal Mountain)附近的Nuwakot
農園主人Ujjal先生在年輕時造訪巴布亞新幾內亞咖啡莊園後
有了"想要種出不輸給精品咖啡的尼泊爾咖啡"的願望
在這之後他再尼泊爾尋找好的土地
經過數十種的品種試驗
最後他選擇了由新幾內亞帶回來的Caturra品種來種植
Ujjal先生對咖啡非常的講究
使用喜馬拉雅山脈所融化的雪水
且固定在18度的溫度
採用100%的有機肥料
種植出這非常特別的Nepal MT. Everest Supreme
這支豆子生豆的顏色非常淺
宛如在喜馬拉雅山上被靄靄白雪覆蓋一般
烘培的時候也是
悶蒸完看豆貌.....ㄜ...白白的
脫水完看豆貌.....ㄜ...還是白白的
這是什麼怪東西啊...幾乎都快看不出來有沒有脫水完成了
到最後...烘培到一爆+20度
結果看到的色澤就像是中淺培的豆子@@
今天一早就忍不住來嚐嚐他的味道
粉14克，水溫86，濾紙手沖160cc
很特別的木質香、可可、核果香氣
口感非常溫和
雖然是中度烘培
但是酸味幾乎完全沒有
非常適合怕酸的人喝
跟同樣是不酸的薩爾瓦多溫泉咖啡來比
沒有薩爾瓦多強烈的香氣
但是尼泊爾卻多了厚實的口感
而且令人驚奇的是
即便是淺烘也不會有果酸
整體來說
這是支非常特別的豆子
雖然沒有酸味的呈現
但是層次依然豐富
口感厚實順口
是一支非常雅緻
值得細細品嘗的好豆子
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Mchana 莊園位於肯亞首都內若比(NAIROBI)北方肯亞山的南方。比較接近首都，並且有MAKUYU 河
流流經該產區。於1950年開始從是咖啡的種植。
該開始時只有2,500包/年的產量，目前約有17,000包/年的產量。
品名 Mchana Estate Kenya AA
產區 MAKUYU
產量 17,000包/年
品種 Bourbon Arabica L28, L34
顆粒大小 17/18
高度 1,600m
採收方式 Cherry grain 紅色果實
精製方式 WASHED經過48小時發酵
乾燥方式 Sun Dried Method 日曬乾燥法
採收季節 十月到十
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一早來一杯中深烘培的瓜地馬拉-安提瓜，帶有果漿般的花香撲鼻而來，一種很有特色的香味!
由於已是中深的烘培度，所以已明顯降低了酸度。入口後，只會有一種細緻的水果果酸氣息在口腔蔓延，
但是卻不會有刺激的酸味在口中。整體的味道濃郁，口感滑順，尾韻帶有巧克力及堅果的甜味，是一支值得細細品嘗的豆子
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昨晚烘好的耶加，一爆+12度後下豆。沖好後~ 迷人的茉莉花香及柑橘香氣撲鼻而來!
喝一口，在法蘭絨的加持下，溫潤的口感伴隨著耶加特有的果酸，喝起來十分順口!
入口時不會有太過強的酸勁，入口後感覺果酸在口中繞了一圈就慢慢散去，
然後慢慢轉化為香甜，留下回甘的尾韻
漂亮的酒紅色......
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代表KaKaMa Coffee的標誌是一隻有翅膀的Unicorn
Unicorn即是獨角獸，是傳說中一種神秘的生物。通常被形容為是修長的白馬，額前有一螺旋角(這也是獨角獸的特徵)。關於unicorns的形態有很多不同的說法。有的說牠像一匹大馬，頭上有一隻角，是難以馴服的生物。有些人則認為牠是山羊般的生物，獨角，神聖的生物，有些民族甚至信奉unicorns。古羅馬博物學家普利斯形容unicorns為四肢似大象，獅子尾，上半身像山羊，頭上有一黑螺旋紋的角，是極凶猛的怪獸。到了380BC，有一希臘哲學家Ctessias對unicorns作出一種普遍形態。他說unicorns是印度一種野生生物，有白色的身體，紫色的頭，藍眼，一隻又直又硬的角，底白，中黑，頂部是紅色。這有可能是把獨角仙神化後所形成(獨角仙也叫unicorn)。
近代的說法包含了不同地方民族的幻想而成，由最初類似山羊的生物顯變成純潔而美麗的野獸。牠可以化成不同的大小和顏色，由象牙般純白或黑檀深黑甚至彩虹的顏色，逃過獵人的追捕。有時還像般飛馬有翼。不過，unicorn的基本概念卻沒變，就是代表高貴，高傲和純潔，當然還有牠額前的長角。其實不同的說法在於每個地方文化不同。在日本和中國就稱之為麒麟，是"四靈"之一。"Unicorn"源自於希伯來文"re'em，早期古老翻譯為"monokeros"，意解"獨 角"，後來轉成英語"unicorn"了。
Unicorns之角有治療能力，能過濾塵埃和毒物以防止中毒和其他疾病甚至有長生不死之效。所以歐洲皇家貴族盛行用獨角製成的杯，因為傳說可以測試有沒有毒。獨角獸之角在歐洲被視為解毒珍品，對治肚痛甚為有效，就是這樣unicorn便成了獵人的目標...角有治療能力的想法可能源於一中古故事。傳說，在子夜有很多動物圍住一個水池。但是水是有毒，牠們不能喝，直至一unicorn出現。牠把角輕輕沾一下水池，有毒的水馬上變回清徹，潔淨。獨角獸是幻想中的神獸，但有些考古學家則說獨角獸的角其實是北極海獨角鯨科"一角鯨"(也叫unicorn)的牙。
在很多西方油畫，不時瞈見到獨角獸和少女的畫面。古羅馬博物學家普利斯說「獨角獸是一種極兇猛的怪獸，要生擒牠是不可能的。而且牠們相當敏感,一發現有異動，便立即逃之夭夭。不過，獨角獸卻喜歡純潔和天真，而且很易受美麗少女所誘惑，所以只有純潔的少女才能捕獲牠。」獵人通常把一處女放到野外，獨角獸會走近那少女，然後把角探進少女的腹中，這時少女便可乘機切掉牠的角。
某些基督教派認為獨角獸是耶蘇的化身，當獨角獸把角探進聖母瑪利亞的腹中，獨角獸就變成了人。可惜最後被祂所愛的人(世人)殺死。正因如此，獨角獸象徵永恆不變，純潔和堅定。
古代希臘人認為它是世間上最純淨的生物，只要它經過的地方就沒有毒草、毒物，絲綢只要包著獨角獸的銳角，即使投入火中也不會被燒著，它是人類追求真善美的那份不滅的渴望。
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