KAKAMA COFFEE - 卡卡瑪 咖啡

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　　　註：淺焙cinnamon(一爆中後段)、中淺焙city(一爆結束)、中培full city(二爆初)、中深培full city+　　　
　　　　　(二爆前段)、深焙dark roast
　　★可代客研磨(極細、細、中細、中、中粗)：
　　　註：極細(義式咖啡機)、細(摩卡壺)、中細(虹吸壺、冰滴)、中(滴漏壺、美式咖啡壺、手沖)、
　　　　　中粗(法式濾壓壺)

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加勒比墨翠 Organic Jade Negro

認證 美國USDA、德國BCS及日本JAS認證

中華民國農糧署有機認證

國家：多明尼加 Dominican Republic

產區：CIBAO

莊園：Arabica Caturra

種類：Typica

產季12th-6th

種植高度 1100-1500m

降雨量：1.600毫米至2.400毫米

種植地土壤酸鹼值，Ph 5.5 - 6.5

日曬時間：4-7小時/天

種植期間平均溫度：10 -24℃

收成精製期限：100％在收成後一天內完成洗滌和漿製

篩網：14up

Arabica caturra 種

多明尼加共和國有大約13200英畝栽培咖啡，咖啡豆品質優良，

拉米雷茲咖啡集團是當地最大咖啡種植及出口商，自1949年起

在多明尼加種植、生產並提供該國所有產區咖啡生豆。

多明尼加共和國西方緊鄰著古巴及牙買加，地理環境及氣候與

牙買加相近。這裡生產的咖啡的風味不同於一般中南美洲咖啡

風味，氣候上則屬於熱帶海洋性氣候，乾、雨季並不明顯，咖

啡生長上會比較慢，咖啡生產上有較長的收獲季，咖啡豆風味

上較為多變。  

啥! 尼泊爾也有咖啡?

你沒看錯! 尼泊爾的確是有出產咖啡的!
在距離首都加德滿都70公里的地方
位於西北方喜馬拉雅山脈的加尼甚雪山(Ganesh Himal Mountain)附近的Nuwakot

農園主人Ujjal先生在年輕時造訪巴布亞新幾內亞咖啡莊園後
有了"想要種出不輸給精品咖啡的尼泊爾咖啡"的願望
在這之後他再尼泊爾尋找好的土地
經過數十種的品種試驗
最後他選擇了由新幾內亞帶回來的Caturra品種來種植
Ujjal先生對咖啡非常的講究
使用喜馬拉雅山脈所融化的雪水
且固定在18度的溫度
採用100%的有機肥料
種植出這非常特別的Nepal MT. Everest Supreme

這支豆子生豆的顏色非常淺
宛如在喜馬拉雅山上被靄靄白雪覆蓋一般
烘培的時候也是
悶蒸完看豆貌.....ㄜ...白白的
脫水完看豆貌.....ㄜ...還是白白的
這是什麼怪東西啊...幾乎都快看不出來有沒有脫水完成了
到最後...烘培到一爆+20度
結果看到的色澤就像是中淺培的豆子@@

今天一早就忍不住來嚐嚐他的味道
粉14克，水溫86，濾紙手沖160cc
很特別的木質香、可可、核果香氣
口感非常溫和
雖然是中度烘培
但是酸味幾乎完全沒有
非常適合怕酸的人喝
跟同樣是不酸的薩爾瓦多溫泉咖啡來比
沒有薩爾瓦多強烈的香氣
但是尼泊爾卻多了厚實的口感
而且令人驚奇的是
即便是淺烘也不會有果酸
整體來說
這是支非常特別的豆子
雖然沒有酸味的呈現
但是層次依然豐富
口感厚實順口
是一支非常雅緻
值得細細品嘗的好豆子

Mchana 莊園位於肯亞首都內若比(NAIROBI)北方肯亞山的南方。比較接近首都，並且有MAKUYU 河
流流經該產區。於1950年開始從是咖啡的種植。
該開始時只有2,500包/年的產量，目前約有17,000包/年的產量。

品名 Mchana Estate Kenya AA

產區 MAKUYU

產量 17,000包/年

品種 Bourbon Arabica L28, L34

顆粒大小 17/18

高度 1,600m

採收方式 Cherry grain 紅色果實

精製方式 WASHED經過48小時發酵

乾燥方式 Sun Dried Method 日曬乾燥法

採收季節 十月到十

一早來一杯中深烘培的瓜地馬拉-安提瓜，帶有果漿般的花香撲鼻而來，一種很有特色的香味!

由於已是中深的烘培度，所以已明顯降低了酸度。入口後，只會有一種細緻的水果果酸氣息在口腔蔓延，

但是卻不會有刺激的酸味在口中。整體的味道濃郁，口感滑順，尾韻帶有巧克力及堅果的甜味，是一支值得細細品嘗的豆子