KAKAMA COFFEE - 卡卡瑪 咖啡

新到貨!! 哥斯大黎加 中央谷地產區 【拉哈斯莊園 紅蜜處理】

產區 ：哥斯大黎加 中部谷地

生產者：拉哈斯莊園

處理法：紅蜜處理

分級 ：歐規水洗極硬豆(SHB)

品種 ：卡杜拉、卡杜艾

海拔 ：1500公尺

風味敘述：蜜糖、奶油、香草、核果、柑橘莓果果乾、滑順甘甜。

今早烘了一鍋中淺培，一下豆，滿滿的蜜糖香氣撲鼻而來! 真不愧是蜜處理的好豆阿! 

售價：半磅350元 ；掛耳包每包22元

二手gee二代機~ 店裡測試用~ 少用! 狀況良好!

附原廠 58MM 把手、雙份濾杯*1、一個原廠填壓器，歡迎來店自取、試機! 郵寄免運費!

地址：台北市新生南路一段132巷10號1樓

電話：0987-361-991

剛果 -  奇夫產區 夢加諾合作社

產　區：奇夫湖
生產者：夢加諾合作社
處理法：傳統水洗處理
分　級： SC16/18
品　種：原生波旁種
海　拔：1300至1460公尺

剛果民主共和國位在中非，赤道橫貫中北部，當地森林覆蓋率約58.7%，是世界第七大的熱帶森林，

農產品也十分豐富，大多數為熱帶農作物。適宜羅布斯塔種咖啡的栽植；最東邊是火山活動頻繁的非

洲大地塹邊緣，此處鄰近奇夫湖，海拔約為1460公尺，剛果奇夫產區的咖啡豆即得名於這個與盧安

達交界的奇夫湖。

2010年2月剛果加入了東非精品咖啡協會 (Eastern Africa Fine Coffee Assosiation)，成為該

組織的第11個成員，以期進一步提升其咖啡品質與出口量，在21世紀的現在，當地的咖啡產業正進

行著另一次的復興浪潮。

風味敘述：草氣息、柑橘類水果香甜、巧克力、麥芽糖漿。

售價：　半磅２４０元　/　掛耳包１８元

日曬耶加雪夫 莉可合作社 【2014產地直進 紅櫻桃

計畫】

日曬耶加雪夫 莉可合作社 【2014產地直進 紅櫻桃計畫】

產區：耶家雪夫 - 科契爾區

生產者：Reko Cooperative

處理法：傳統日曬處理

分級：日曬G3

品種：當地原生種(Heirloom)

海拔：1850-2100公尺

在2007年，Trabocca荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計畫，無論在水洗、半水洗、日

曬等處理法中，純粹的想要激勵咖啡農生產出最好品質的咖啡，並讓這些農民的

努力能獲得足夠的回饋與報酬。Trabocca會在產季之前，邀請經遴選之農民或

生產者參與此計畫；收成時，農民們以手工摘選完全成熟的紅色咖啡櫻桃，故定

名為紅櫻桃計畫Operation Cherry Red (簡稱OCR)。紅櫻桃計畫的實行，讓

生豆商和烘培業者們能夠買到品質優良的咖啡豆，也讓農民們能獲得相對優渥的

報酬，並願意致力於不斷改善、生產更優良的咖啡。 莉可處理廠在2011年設立

於耶加雪夫科契爾產區(Kochere)，海拔約1850-2100公尺。每年10月底到隔

年1月中的產季期間，附近的850位咖啡小農便會將採收下來的咖啡漿果送至莉

可處理廠，工人們收到漿果後，會立即放置在棚架上日照15至20天，等待咖啡

生豆濕度降至約12%，便儲存於倉庫內直到需要出口時再去除果肉與剝殼處理。

風味敘述：豐富的草莓、熟桃、木瓜、哈密瓜、細膩果酸、紫

色莓果氣息。

售價：半磅290元，掛耳包每包20元，增量版掛耳包每包25元

禮盒版說明：

高質感的金色立體浮雕咖啡外盒(兩個)，外加氣派的金色提袋! 保證讓大家送禮送的面子十足!

此次禮盒預購，每一提袋包含兩盒掛耳包(每盒10包)，內容可指定單一種咖啡，
或是由老闆為您混搭幾種不同咖啡，也可以搭配每個月綜合組團購的咖啡。
禮盒依所選擇的咖啡原價(*註)計價。

(*註:原價即為部落格上價目表的單價，禮盒版不適用團購折扣)

日曬耶加雪菲 沃特孔加 皇家特選 G1

英文名：N-Yirga Wote Konga Royal G1
產  區：耶茄雪夫 基迪歐行政區
生產者：Wote Konga小農
分  級：ECX最高等級日曬G1
處理法：100%日曬後棚架乾燥
海  拔：1800～2000公尺
品  種：Typica & Heirloom 當地原生種
認  證：沃卡合作社-Skal有機咖啡認證

Konga位於衣索比亞南部耶茄雪夫鎮基迪歐(Gedeo)的一個小區域，由當地600多個小農共同產出，這些小農中有不少是沃卡(Worka)合作社的成員，產出的咖啡批次向來都有令人驚艷的出色表現。精心挑選完全熟成的咖啡櫻桃，棚架日曬的過程中小心揀除瑕疵豆，提升風味乾淨度與一致性，確保每個產出批次都是最佳品質。
高海拔的生長環境和當地原生種的優良基因，造就Wote Konga明亮多汁的口感；日曬乾燥的處理方式增添濃郁強勁的水果調性。在淺焙表現下，哈密瓜、草莓、藍莓、成熟莓果等豐富濃郁的水果風味如水果炸彈般在豆子研磨開來的剎那，即刻攫取人的注意力，質地如絲綢般柔順，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。

風味敘述：花香、甜瓜、草莓餅乾、藍莓、莓果香甜濃郁、伯爵茶尾韻、可可、質地柔順、口感乾淨平衡

以上資料由進口商提供

巴拿馬 - 卡莎露易斯 波魁特

英文品名:Panama Casa Ruiz
國    家:巴拿馬
產    區:波魁特
分    級:歐規水洗極硬豆SHB
生 產 者:凱薩路易斯Casa Ruiz, S.A.
處 理 法:傳統水洗
品    種:鐵比卡
海    拔:1600公尺
採 收 期:每年11月至隔年3月

成立於1979年的卡莎露易斯 ( Casa Ruiz, S.A.)，是由Ruiz-Arauz夫婦開創的事業，近年他們的下一代也逐步加入管理階層。創始者Plinio Antonio Ruiz Gonzalez出生於1922年，是巴拿馬波魁特地區第二代的咖啡農，童年即為咖啡樹與柳橙林環繞著。家族一開始咖啡事業的經營並不是很順利，改以鮮花栽植與買賣為要業；Ruiz小學畢業後曾前往瓜地馬拉的進修學校求學，但一年後又受限於經濟因素回到家鄉，協助母親經營家族農場。幾年後Ruiz開始經營蔬果貿易，也為此走遍全國，20多年的貿易經驗，加上波奎特因地處巴魯火山裙帶得天獨厚的環境條件一直以來是名聞遐邇的咖啡產區，咖啡買賣再度成為Ruiz家族最重要的事業。Elisa Arauz de Ruiz與Ruiz在1957年結為連理，隨後她便成為四個孩子的母親，也協助丈夫打理家族生意，60年代晚期不管是咖啡事業或是蔬果等等生意皆有十分卓著的成長；但1970年波奎特大洪水暴發讓一切急轉直下，家園滿目瘡痍，事業也是百廢待舉，經過兩年的努力咖啡事業才又上軌道。Ruiz和烘焙商合作進行出口，70年代起國際咖啡市場的商機潛力，大大吸引當地咖啡農投入，波奎特的咖啡農們堅持遵循傳統，以對環境友善、自然林蔭等維持生態環境的方式栽植咖啡，選種適合當地生長的傳統品種(如鐵比卡)，尋求永續經營以產出優質咖啡。懷抱著對於咖啡的熱忱及國際市場的雄心壯志，Ruiz不斷拓展生意版圖，從栽植、處理到行銷、出口貿易，Casa Ruiz, S.A.整合起整個產業鏈，重心聚焦在不斷成長的精品咖啡市場，除了自家農場外也與波奎特地區優質的莊園或小農結盟組成合作社組織，目前已有超過300個小型農場加入，合作對象包括歷史悠久的傳統莊園Finca Berlina、Maunier Estate、Panamaria、Ruiz Organic……在在都是屢受肯定的優質農場，歷年Best of Panama杯測競標會上都有很不錯的成績。

風味敘述：堅果、開心果、焦糖、烤焙的木質芳香、低酸紮實。

以上資料由進口商提供

蘇門答臘 塔瓦爾湖 綠寶石曼特寧

英文品名：Indonisia Sumatra Lake Tawar
國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘北部 亞齊省
分級：19目+
生產者：亞齊省地區小農
處理法：濕剝除處理法
品種：Catimor, Caturra,Typica, Sidikalong
海拔：900到1600公尺
採收期：每年10月至隔年3月

印尼是全球最大的群島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省及托巴湖座落的北蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。

塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區；橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

當地氣候潮濕，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，又稱濕剝除法(wet-hulled)。

俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門答臘，一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚為天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解為問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因為音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成為蘇門答臘島咖啡的代名詞。

本款塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，豆貌乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。

風味敘述：迷人的藥草香、烘焙吐司味、堅果、青草、香料松木味、焦糖奶油。

以上資料由進口商提供

玻利維亞-艾索咖啡農協(神之愛處理廠) Bolivia ASOCAFE Coop
國家：玻利維亞
產區：Taipiplaya, Caranavi
分級：歐規水洗極硬豆 SHB
生產者：神之愛處理廠 Amor de Dios
處理法：傳統水洗
品種：Typica、Caturra、Catuai
海拔：1650公尺
採收期：每年6月到每年10月

近年來提升玻利維亞咖啡品質與國際能見度上屢有斬獲的玻利維亞咖啡生產聯盟(Federation of Coffee Exporting Producers of Bolivia，簡稱FECAFEB)成立於1991年5月，目前旗下有30個分支農協或合作社，串連組織近8700個小型農戶，是玻國最重要的精品咖啡生產體系。聯盟主要的工作是捍衛及保護農民們的權益、在品質維持及有機栽種技術方面給予建議、協助農民行銷他們的咖啡到國際市場、設立處理場與訂定生產計劃等。另外，他們還提供給農民信貸的金融服務。

艾索咖啡農協(Asociacion de Productores de Café Taipiplaya)屬於FECAFEB聯盟的一員，辦公室與處理廠位於卡蘭納維市(Caranavi)東南方約30公里路程的小鎮Taipiplaya裡，擁有分散在32個小村落總數達300戶的農戶；咖啡園則廣佈在500公頃海拔最高達1800公尺的山谷坡地上，地勢雖然險峻卻也有罕見的優異栽培條件。本批艾索農協是由神之愛社區35個農戶所生產的微批次，農園的平均海拔有1650公尺，主要以Typica、Caturra、Catuai等品種為主。

 早年各農協與合作社對外的交通十分不便，每一批咖啡豆都要通過舉世聞名的「死亡公路」(一段建在高聳懸崖邊長達61公里但寬度僅三公尺而沒有護欄的泥土道路)才能運下山，那時銷路不廣價格低廉，被視為廉價咖啡，處境十分艱苦。近十年則有長足進步—在2006年嶄新的柏油路國道完工，以及USAID、COE等組織和絡繹不絕的國際咖啡旅人深入農協處理廠與咖啡園，與當地農民建立關係並一同合作下；加上在地的FECAFEB聯盟的多方努力下…波利維亞終於讓國際世界見識到它咖啡的潛力，不僅晉身為國際精品咖啡界的一員，身價自然也不可同日而語了。

風味敘述：可可調、堅果、甜香料、青草香、酸甜感平衡、口感滑順

以上資料由進口商提供

國　家：墨西哥
產　區：恰帕斯高原
分　級：Altura
生產者：OPCAAC有機小農生產組織
處理法：傳統水洗
品　種：卡杜拉(Caturra)
海　拔：900公尺至1100公尺
採收期：每年10月至隔年3月

墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一，因為地緣因素，大多銷往美國。該國咖啡產業開始於19世紀，經由牙買加引入，主要栽植的是阿拉比卡品種，產區靠近太平洋沿岸鄰瓜地馬拉的Soconusco。1990年代早期，南部的Chiapas州成為墨西哥最重要的咖啡產區，年產約275,000噸的咖啡，佔該國45%的產量。超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生， 75%的墨西哥咖啡農在小於兩公頃的土地上工作，這些小農每年大概生產該國產量30%的咖啡，其餘則是由大型或是產能較高的農場來產出。1988年起，特別是在恰帕斯，政府藉由提供簡易貸款給農民和鼓勵拓植林地，鼓勵貧苦的咖啡農們增加產量、擴大種植區域，來增加收益。

恰帕斯位於墨西哥南端與瓜地馬拉接壤的高原，1991年墨西哥國家研究所進行當地原住民族權利保護的制度研究，並透過產品貿易的規範擬定來提升對原居民的保障，在這樣的宗旨及條件下，各區的合作社組織如雨後春筍般興起。OPCAAC全名為Organización de Productores de Café de Ángel Albino Corzo是恰帕斯州的有機小農生產組織，1995年創立的OPCAAC，建構農場的管理制度，強調咖啡農公開透明的獨立產銷資訊，並設定標準，避免土地的過度開發。組織給予其成員小額貸款、技術培訓、社會活動等等援助，並持續關注有機農業與生態保護的發展。OPCAAC以永續經營為宗旨，創造當地咖啡產業的價值，透過公平貿易及符合生態保育的農業生產方式，改善當地農民的生活品質。OPCAAC的成員使用對環境友善的耕作方式開墾土地，透過區域性組織的發展，建立起經濟與社會的永續經營，提升產品的質量。

風味敘述：堅果、酸度低、香料奶油、微涼藥草植物、口感滑順溫和

以上資料由進口商提供