KAKAMA COFFEE - 卡卡瑪 咖啡

肯亞 涅里產區 家圖亞尼處理廠 AA
Kenya Nyeri Gatuyaini AA

國家：肯亞 (Kenya)
產區：涅里 (Nyeri)
生產者：處理廠周圍鄰近小農
處理廠：家圖亞尼處理廠
處理法：肯亞式水洗處理
品種：SL28、SL34、Ruiru 11
海拔：1,400 – 1,800 公尺
土壤：火山土
年雨量：1,400 – 1,800 mm
風味短評：花香、柑橘、蜂蜜、柚子與蔓越莓果酸、情人果、荔枝口感、酸質明亮、線條清晰。
肯亞是非洲咖啡的明星產國，在地理位置上雖然鄰近衣索比亞，咖啡產業卻起步得較晚。近十年來隨著精品咖啡產業的蓬勃發展，肯亞已經是國際咖啡饕客爭相搶購的重要產國，雖然整體的咖啡產量占全球的不到百分之五，但當地土壤富含磷酸的特性、SL系列品種，以及當地獨有的肯亞式水洗，都是肯亞咖啡今天能夠在國際上成名的原因。

1930 年肯亞當地的史考特實驗室(Scott laboratories)為了能夠改善咖啡產業，決定從肯亞當地的品種來下手，希望能夠培育出高產量、抗病蟲害、對天候變化能有更大適應力、與能夠適應當地土壤特性的品種，研究人員以傳統肯亞當地的原生波旁、摩卡、堤比卡等等作配對，培育出全新的 SL28、SL34 這兩個未來之星，風味上擁有超越傳統波旁的果酸，柑橘，烏梅等強烈的水果韻味。

肯亞咖啡大致上分為兩種生產來源，第一就是極少數的大型私有莊園，第二就是散落在各山間的小型農戶，經過採收、後製處理等流程後，肯亞咖啡局將會在每星期二的時候在首都奈洛比進行拍賣(NCE 競標會)，各國的買家與出口商也在這時候搶購自己中意的咖啡批次。

家圖亞尼目前約有 1100 名成員，包括超過了 300 位女性，隸屬於肯亞最大的 Othaya合作社，該合作社旗下有多達 19 個處理廠，像是加圖奇(Gatugi)、卡莫妮(Kamoini)、伊薩摩(Ichamama)等處理廠。歐薩亞合作社位於涅里(Nyeri)的歐薩亞小鎮，成立於 1956 年，目前約有 14000 名成員，其中男性成員約佔 75%比例的人數；他們也擁有自己的苗圃園和實驗室，不斷開發新的咖啡品種作種植試驗。合作社也擁有自己的種植技術與行銷證照，能夠自行與國際市場交易，此外他們也是肯亞咖啡合作社出口組織(Kenya Cooperative Coffee Exporters，簡稱 KCCE)的一員，因此可以不必透過 NCE 競標會，直接使用 KCCE 的名義出口咖啡。國際的小道消息指出，目前合作社正面臨改組與處理廠自主獨立的挑戰，原因不外乎除了肯亞咖啡局的官僚體系導致農民的收入降低，無法如期償還跟銀行與合作社的借款，導致越來越多的小型處理場要求自主獨立，相信未來幾年可以看到家圖亞尼在國際間活躍的身影。

                             售價：半磅260元，耳掛19元

巴西 喜拉朵產區 阿凱亞種 日曬處理 黑鑽

Brazil Cerrado Acaia Natural Black Diamond

國家：巴西(Brazil)
產區：喜拉朵米內羅(Cerrado Mineiro)
處理法：日曬(Natural)
品種：阿凱亞(Acaia)
海拔：800 – 1,300 公尺
風味短評：檸檬酸、柑橘、葡萄柚、堅果、 太妃糖、焦糖牛奶巧克力。

巴西這些年一直全球阿拉比卡咖啡的產量居冠，大多數是以集團、超大型莊園的管理方式為主，行列式的咖啡樹栽種，一望無際的，數層樓高的水洗處理場，工業化的採收機器，已是巴西咖啡在許多人心中的樣貌。喜拉朵米內羅地區(Cerrado Mineiro)位於巴西米納斯吉拉斯州( Minas Gerais State)的西北部，是當地公認的高品質咖啡生產地，也是第一個在巴西受到政府保護的產區(Protected Geographical Indication)；該區的天候特點非常適合咖啡生長，季節分明，夏天潮濕且炎熱，冬天則轉變為乾燥舒適，許多咖啡園的種植地區海拔在 800 到 1300 公尺，以產量穩定、品質優異為聞名。

本款日曬黑鑽來自於喜拉朵米內羅地區產區，並來自一個非常罕見的品種"阿凱亞"，其原意為圖皮 - 瓜拉尼語中大顆、優質、精品的水果，是新世界(Mundo
Novo)品種的演化而來，擁有 50%波旁(Bourbon)和 50%提比卡(Typica)各半血統，樹形較容易受到陽光的均勻照射，更適合生長在席拉多產區，近幾年也開始出現在 COE 卓越杯競賽的場上。

                                                                   半磅240元，耳掛18元

瓜地馬拉 薇薇特南果 波爾莎莊園 山羊微批次 歐規
Guatemala Huehuetenango Finca La Bolsa El Cabro EP

國家：瓜地馬拉(Guatemala)
產區：薇薇特南果(Huehuetenango)
莊園：波爾莎莊園(Finca La Bolsa)
生產者：彼德斯家族(Vides family)
處理法：水洗處理,自然乾燥
品種：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)
海拔：1,400 – 1,600 公尺
2014 年 08 月 Coffee Review93 分！
2012 年 11 月 Coffee Review92 分！
2002 年 COE 卓越杯第二名 94.98 分
風味短評：檸檬酸、櫻桃汁、柳丁、橘子、水梨、葡萄乾、小白花、乳香、楓樹糖漿、層次變化豐富、酸甜平衡感堪稱完美。

薇薇特南果位於瓜地馬拉與墨西哥的邊界，高聳的山脈與原始的雨林環境是種植咖啡的最佳地點，許多卓越杯優勝莊園皆集中在此，例如連年的 COE 冠軍茵赫特(Injerto)莊園，可以說是冠軍孕育地。

波爾莎莊園比鄰著茵赫特(Injerto)莊園，生產出來的品質與其難分軒輊，常常在各種比賽賽場中讓人難以取捨。1956 年，喬治·彼德斯博士(Dr. Jorge Vides)買下了這塊富饒的土地，開始了他種植咖啡的生涯，如今已經是第三代傳人Mr. Renardo Ovalle 來管理莊園。彼德斯家族將莊園核心設在庫丘馬塔內斯山脈(Cuchumatanes)的河谷之間，山谷中的兩條河流就穿過其中，沿著河岸建立了許多日常所需的機構，例如：學校、農舍、水力發電場、還有最重要的
生豆水洗處理場與乾燥廠；在目前約有 100 公頃的土地中，有 80 公頃用來種植咖啡樹，使用天然環境所產生的有機堆肥與水源；當地的咖啡樹樹齡大
部分維持在 15 年，每年做 3 到 4 次的修剪，3 到 4 次的病蟲害防治，3 到 4次施肥，並且在採收季時分四次採收，不同於其他瓜地馬拉莊園的是，因為
山勢非常的陡峭，所有的工作皆必須靠手工完成，強化了咖啡的品質，但也讓生產工作變得非常辛苦。

2002 年，波爾莎莊園在瓜地馬拉卓越杯的獲得了第二名的殊榮，以 94.98 的高分奪標。2005 年，波爾莎莊園被 Anacafe 與德國頻道 DWTV 選定薇薇特南果的咖啡紀錄片的主角，拍攝如何在瓜地馬拉生產高品質的咖啡，目前已在全球咖啡產地被廣為人知。

                              售價：半磅260元，一磅520元，耳掛19元

2015新到貨

Natural Yirgacheffe Konga G1

日曬耶加雪夫 孔加 G1

國家：衣索比亞
產區：耶加雪夫(Kochere)，Keble Konga
海拔：1,800 – 2,000公尺
品種：衣索比亞原生種(Heirloom)
生產者：約 800合作社小農
處理法：日曬處理 (非洲式高架棚架日曬約21日乾燥)

藍莓、花香芒果與熟成柑橘的氣息、蜂蜜、奶油質地、濃郁熱帶水果的飽滿風味。

售價：半磅290元，一磅580元，耳掛20元

Rwand Huye Simbi CWS Washed Bourbona

盧安達 南部省份 乎葉區 新璧處理廠 波旁種

2013奪得 COE卓越杯第九名！

國家：盧安達 (Rwanda)
產區：南部省份 (Province du Sud)，乎葉區 (Huye)
處理場：新壁處理廠 (Simbi)
海拔：1,701–2,000公尺
品種：紅波旁 (Red Bourbon)
生產者：阿卜杜勒先生(Mr.Abdul Rudahungwa)
處理法：水洗，非洲式棚架日曬乾燥

啜飲時有明顯的鮮花氣息、檸檬、橘皮韻味、櫻桃與葡萄乾的混合風味、梅子乾調性。

售價：半磅260元，一磅520元，耳掛19元

Crop2015 New Crop 產地直送新鮮貨！
衣索比亞 水洗 利姆 季洛 G1 (Ethiopia Washed Limu Gera G1)
勇奪 2015年6月 CoffeeReview 94 本批次為同一送評批次

國家：衣索比亞(Ethiopia)
產區：利姆(Limu),季洛(Gera)
海拔：1,850 – 1,900 公尺
品種：衣索比亞原生種(Heirloom)
生產者：當地區域小農
處理法：水洗處理(Washed)

風味：精緻的花香調性、蘋果、蘆薈、金桔的明亮果酸、層次多變的口感、中後段則轉變為香檬、檀香、微帶可可的甜感尾韻。

半磅260元，耳掛19元

期待已久! 很厲害的沃卡三小農終於到貨了!

產區：耶加雪菲-基迪歐產區 

生產者：沃卡合作社 

處理法：傳統日曬處理 

品種：當地原生種(Heirloom) 

海拔：1800-1900公尺

日曬耶加雪夫 沃卡合作社 阿利姆小農 (水果炸彈)

複雜的水果、柑橘莓果調、黑醋栗、糖漿，花朵香氣、青蘋果般的明亮酸度、可可滑順口感。

【Coffee Review 94分!! 】 

                                          半磅：330元  耳掛：21元

日曬耶加雪夫 沃卡合作社 加吉魯小農 

【Coffee Review 94分!!  2014年Coffee Review 96分!! 】

鳳梨、芒果、丁香、香料調性、葡萄乾香氣、蜂蜜般的甜美、可可滑順口感。

                                          半磅：330元  耳掛：21元

日曬耶加雪夫 沃卡合作社 貝哈圖小農  

複雜的水果、柑橘莓果調、黑醋栗、糖漿，花朵香氣、青蘋果般的明亮酸度、可可滑順口感。 

【Coffee Review 94分!! 】 

                                          半磅：330元  耳掛：21元

新到貨! 衣索比亞 水洗耶加雪菲 【潔蒂普G1 可可娜處理場】

產區 ：衣索比亞 耶家雪夫

生產者：當地小農

處理法：傳統水洗處理

分級 ：水洗最高等級G1

品種 ：當地原生種(Heirloom)

海拔 ：1900至2100公尺

風味敘述：花香、茉莉氣息、檸檬特色鮮明、柑橘橙果類甜感、乾淨均衡感佳、大吉嶺紅茶尾韻。

售價：半磅260元；掛耳包19元

新到貨!! 哥斯大黎加 中央谷地產區 【拉哈斯莊園 紅蜜處理】

產區 ：哥斯大黎加 中部谷地

生產者：拉哈斯莊園

處理法：紅蜜處理

分級 ：歐規水洗極硬豆(SHB)

品種 ：卡杜拉、卡杜艾

海拔 ：1500公尺

風味敘述：蜜糖、奶油、香草、核果、柑橘莓果果乾、滑順甘甜。

今早烘了一鍋中淺培，一下豆，滿滿的蜜糖香氣撲鼻而來! 真不愧是蜜處理的好豆阿! 

售價：半磅350元 ；掛耳包每包22元

剛果 -  奇夫產區 夢加諾合作社

產　區：奇夫湖
生產者：夢加諾合作社
處理法：傳統水洗處理
分　級： SC16/18
品　種：原生波旁種
海　拔：1300至1460公尺

剛果民主共和國位在中非，赤道橫貫中北部，當地森林覆蓋率約58.7%，是世界第七大的熱帶森林，

農產品也十分豐富，大多數為熱帶農作物。適宜羅布斯塔種咖啡的栽植；最東邊是火山活動頻繁的非

洲大地塹邊緣，此處鄰近奇夫湖，海拔約為1460公尺，剛果奇夫產區的咖啡豆即得名於這個與盧安

達交界的奇夫湖。

2010年2月剛果加入了東非精品咖啡協會 (Eastern Africa Fine Coffee Assosiation)，成為該

組織的第11個成員，以期進一步提升其咖啡品質與出口量，在21世紀的現在，當地的咖啡產業正進

行著另一次的復興浪潮。

風味敘述：草氣息、柑橘類水果香甜、巧克力、麥芽糖漿。

售價：　半磅２４０元　/　掛耳包１８元

日曬耶加雪夫 莉可合作社 【2014產地直進 紅櫻桃

計畫】

日曬耶加雪夫 莉可合作社 【2014產地直進 紅櫻桃計畫】

產區：耶家雪夫 - 科契爾區

生產者：Reko Cooperative

處理法：傳統日曬處理

分級：日曬G3

品種：當地原生種(Heirloom)

海拔：1850-2100公尺

在2007年，Trabocca荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計畫，無論在水洗、半水洗、日

曬等處理法中，純粹的想要激勵咖啡農生產出最好品質的咖啡，並讓這些農民的

努力能獲得足夠的回饋與報酬。Trabocca會在產季之前，邀請經遴選之農民或

生產者參與此計畫；收成時，農民們以手工摘選完全成熟的紅色咖啡櫻桃，故定

名為紅櫻桃計畫Operation Cherry Red (簡稱OCR)。紅櫻桃計畫的實行，讓

生豆商和烘培業者們能夠買到品質優良的咖啡豆，也讓農民們能獲得相對優渥的

報酬，並願意致力於不斷改善、生產更優良的咖啡。 莉可處理廠在2011年設立

於耶加雪夫科契爾產區(Kochere)，海拔約1850-2100公尺。每年10月底到隔

年1月中的產季期間，附近的850位咖啡小農便會將採收下來的咖啡漿果送至莉

可處理廠，工人們收到漿果後，會立即放置在棚架上日照15至20天，等待咖啡

生豆濕度降至約12%，便儲存於倉庫內直到需要出口時再去除果肉與剝殼處理。

風味敘述：豐富的草莓、熟桃、木瓜、哈密瓜、細膩果酸、紫

色莓果氣息。

售價：半磅290元，掛耳包每包20元，增量版掛耳包每包25元

日曬耶加雪菲 沃特孔加 皇家特選 G1

英文名：N-Yirga Wote Konga Royal G1
產  區：耶茄雪夫 基迪歐行政區
生產者：Wote Konga小農
分  級：ECX最高等級日曬G1
處理法：100%日曬後棚架乾燥
海  拔：1800～2000公尺
品  種：Typica & Heirloom 當地原生種
認  證：沃卡合作社-Skal有機咖啡認證

Konga位於衣索比亞南部耶茄雪夫鎮基迪歐(Gedeo)的一個小區域，由當地600多個小農共同產出，這些小農中有不少是沃卡(Worka)合作社的成員，產出的咖啡批次向來都有令人驚艷的出色表現。精心挑選完全熟成的咖啡櫻桃，棚架日曬的過程中小心揀除瑕疵豆，提升風味乾淨度與一致性，確保每個產出批次都是最佳品質。
高海拔的生長環境和當地原生種的優良基因，造就Wote Konga明亮多汁的口感；日曬乾燥的處理方式增添濃郁強勁的水果調性。在淺焙表現下，哈密瓜、草莓、藍莓、成熟莓果等豐富濃郁的水果風味如水果炸彈般在豆子研磨開來的剎那，即刻攫取人的注意力，質地如絲綢般柔順，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。

風味敘述：花香、甜瓜、草莓餅乾、藍莓、莓果香甜濃郁、伯爵茶尾韻、可可、質地柔順、口感乾淨平衡

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巴拿馬 - 卡莎露易斯 波魁特

英文品名:Panama Casa Ruiz
國    家:巴拿馬
產    區:波魁特
分    級:歐規水洗極硬豆SHB
生 產 者:凱薩路易斯Casa Ruiz, S.A.
處 理 法:傳統水洗
品    種:鐵比卡
海    拔:1600公尺
採 收 期:每年11月至隔年3月

成立於1979年的卡莎露易斯 ( Casa Ruiz, S.A.)，是由Ruiz-Arauz夫婦開創的事業，近年他們的下一代也逐步加入管理階層。創始者Plinio Antonio Ruiz Gonzalez出生於1922年，是巴拿馬波魁特地區第二代的咖啡農，童年即為咖啡樹與柳橙林環繞著。家族一開始咖啡事業的經營並不是很順利，改以鮮花栽植與買賣為要業；Ruiz小學畢業後曾前往瓜地馬拉的進修學校求學，但一年後又受限於經濟因素回到家鄉，協助母親經營家族農場。幾年後Ruiz開始經營蔬果貿易，也為此走遍全國，20多年的貿易經驗，加上波奎特因地處巴魯火山裙帶得天獨厚的環境條件一直以來是名聞遐邇的咖啡產區，咖啡買賣再度成為Ruiz家族最重要的事業。Elisa Arauz de Ruiz與Ruiz在1957年結為連理，隨後她便成為四個孩子的母親，也協助丈夫打理家族生意，60年代晚期不管是咖啡事業或是蔬果等等生意皆有十分卓著的成長；但1970年波奎特大洪水暴發讓一切急轉直下，家園滿目瘡痍，事業也是百廢待舉，經過兩年的努力咖啡事業才又上軌道。Ruiz和烘焙商合作進行出口，70年代起國際咖啡市場的商機潛力，大大吸引當地咖啡農投入，波奎特的咖啡農們堅持遵循傳統，以對環境友善、自然林蔭等維持生態環境的方式栽植咖啡，選種適合當地生長的傳統品種(如鐵比卡)，尋求永續經營以產出優質咖啡。懷抱著對於咖啡的熱忱及國際市場的雄心壯志，Ruiz不斷拓展生意版圖，從栽植、處理到行銷、出口貿易，Casa Ruiz, S.A.整合起整個產業鏈，重心聚焦在不斷成長的精品咖啡市場，除了自家農場外也與波奎特地區優質的莊園或小農結盟組成合作社組織，目前已有超過300個小型農場加入，合作對象包括歷史悠久的傳統莊園Finca Berlina、Maunier Estate、Panamaria、Ruiz Organic……在在都是屢受肯定的優質農場，歷年Best of Panama杯測競標會上都有很不錯的成績。

風味敘述：堅果、開心果、焦糖、烤焙的木質芳香、低酸紮實。

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蘇門答臘 塔瓦爾湖 綠寶石曼特寧

英文品名：Indonisia Sumatra Lake Tawar
國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘北部 亞齊省
分級：19目+
生產者：亞齊省地區小農
處理法：濕剝除處理法
品種：Catimor, Caturra,Typica, Sidikalong
海拔：900到1600公尺
採收期：每年10月至隔年3月

印尼是全球最大的群島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省及托巴湖座落的北蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。

塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區；橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

當地氣候潮濕，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，又稱濕剝除法(wet-hulled)。

俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門答臘，一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚為天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解為問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因為音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成為蘇門答臘島咖啡的代名詞。

本款塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，豆貌乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。

風味敘述：迷人的藥草香、烘焙吐司味、堅果、青草、香料松木味、焦糖奶油。

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玻利維亞-艾索咖啡農協(神之愛處理廠) Bolivia ASOCAFE Coop
國家：玻利維亞
產區：Taipiplaya, Caranavi
分級：歐規水洗極硬豆 SHB
生產者：神之愛處理廠 Amor de Dios
處理法：傳統水洗
品種：Typica、Caturra、Catuai
海拔：1650公尺
採收期：每年6月到每年10月

近年來提升玻利維亞咖啡品質與國際能見度上屢有斬獲的玻利維亞咖啡生產聯盟(Federation of Coffee Exporting Producers of Bolivia，簡稱FECAFEB)成立於1991年5月，目前旗下有30個分支農協或合作社，串連組織近8700個小型農戶，是玻國最重要的精品咖啡生產體系。聯盟主要的工作是捍衛及保護農民們的權益、在品質維持及有機栽種技術方面給予建議、協助農民行銷他們的咖啡到國際市場、設立處理場與訂定生產計劃等。另外，他們還提供給農民信貸的金融服務。

艾索咖啡農協(Asociacion de Productores de Café Taipiplaya)屬於FECAFEB聯盟的一員，辦公室與處理廠位於卡蘭納維市(Caranavi)東南方約30公里路程的小鎮Taipiplaya裡，擁有分散在32個小村落總數達300戶的農戶；咖啡園則廣佈在500公頃海拔最高達1800公尺的山谷坡地上，地勢雖然險峻卻也有罕見的優異栽培條件。本批艾索農協是由神之愛社區35個農戶所生產的微批次，農園的平均海拔有1650公尺，主要以Typica、Caturra、Catuai等品種為主。

 早年各農協與合作社對外的交通十分不便，每一批咖啡豆都要通過舉世聞名的「死亡公路」(一段建在高聳懸崖邊長達61公里但寬度僅三公尺而沒有護欄的泥土道路)才能運下山，那時銷路不廣價格低廉，被視為廉價咖啡，處境十分艱苦。近十年則有長足進步—在2006年嶄新的柏油路國道完工，以及USAID、COE等組織和絡繹不絕的國際咖啡旅人深入農協處理廠與咖啡園，與當地農民建立關係並一同合作下；加上在地的FECAFEB聯盟的多方努力下…波利維亞終於讓國際世界見識到它咖啡的潛力，不僅晉身為國際精品咖啡界的一員，身價自然也不可同日而語了。

風味敘述：可可調、堅果、甜香料、青草香、酸甜感平衡、口感滑順

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國　家：墨西哥
產　區：恰帕斯高原
分　級：Altura
生產者：OPCAAC有機小農生產組織
處理法：傳統水洗
品　種：卡杜拉(Caturra)
海　拔：900公尺至1100公尺
採收期：每年10月至隔年3月

墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一，因為地緣因素，大多銷往美國。該國咖啡產業開始於19世紀，經由牙買加引入，主要栽植的是阿拉比卡品種，產區靠近太平洋沿岸鄰瓜地馬拉的Soconusco。1990年代早期，南部的Chiapas州成為墨西哥最重要的咖啡產區，年產約275,000噸的咖啡，佔該國45%的產量。超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生， 75%的墨西哥咖啡農在小於兩公頃的土地上工作，這些小農每年大概生產該國產量30%的咖啡，其餘則是由大型或是產能較高的農場來產出。1988年起，特別是在恰帕斯，政府藉由提供簡易貸款給農民和鼓勵拓植林地，鼓勵貧苦的咖啡農們增加產量、擴大種植區域，來增加收益。

恰帕斯位於墨西哥南端與瓜地馬拉接壤的高原，1991年墨西哥國家研究所進行當地原住民族權利保護的制度研究，並透過產品貿易的規範擬定來提升對原居民的保障，在這樣的宗旨及條件下，各區的合作社組織如雨後春筍般興起。OPCAAC全名為Organización de Productores de Café de Ángel Albino Corzo是恰帕斯州的有機小農生產組織，1995年創立的OPCAAC，建構農場的管理制度，強調咖啡農公開透明的獨立產銷資訊，並設定標準，避免土地的過度開發。組織給予其成員小額貸款、技術培訓、社會活動等等援助，並持續關注有機農業與生態保護的發展。OPCAAC以永續經營為宗旨，創造當地咖啡產業的價值，透過公平貿易及符合生態保育的農業生產方式，改善當地農民的生活品質。OPCAAC的成員使用對環境友善的耕作方式開墾土地，透過區域性組織的發展，建立起經濟與社會的永續經營，提升產品的質量。

風味敘述：堅果、酸度低、香料奶油、微涼藥草植物、口感滑順溫和

以上資料由進口商提供

薩爾瓦多 - 米拉貝拉莊園 El Salvador Miravalle

2013年 COE 比賽得獎豆

今年2013年咖啡展上的新鮮新豆，真空包裝空運來台

乾香氣：水蜜桃、杏桃、溫柔水果調性。
濕香氣：飽滿焦糖、蔗糖香。
酸質：溫和不刺激。
厚度：厚實圓潤。
乾淨度：乾淨無雜質，非常優雅。
甜度：焦糖、水果甜味，非常飽滿

整體來說，香甜順口，果酸柔和不刺激，有成熟水果香氣、味道豐富且平衡感佳，甜味表現出色。

中淺烘：帶有堅果、巧克力味，焦糖甜味，柑橘、杏桃、瓜果、花香氣
中深烘：黑糖、焦糖、黑巧克力味，甜味表現非常出色，且帶有特別的黑麥香，除單喝外，亦很適合ESPRESSO

國家：衣索比亞

品名：ADULINA Ethiopia Kochere G2 阿杜莉納 科契爾 G2

產區：科契爾

等級：G2

處理方式：水洗

海拔：1,900~2,000公尺

品種：Heirloom

科契爾位於耶加雪夫東南方25公里的的一個小產區，當地約有10,000名左右的咖啡農，大部分的居民收入以採收咖啡為主，收成的咖啡品種是當地歷史悠久的Heirloom，由於此產區擁有較為先進的生豆處理設備，因此在風味上具有優異的表現。

風味敘述：茉莉花香、檸檬、茶感

國 國家：哥斯大黎加
品名：La Minita El conquistador 拉米尼塔 征服者
產區：Dota
等級：SHB   
顆粒大小：15目
處理方式：水洗
海拔：1200-1900公尺
品種：Caturra, Catuai

Dota屬於Tarrazu內獨立的一個小產區，距離其他Tarrazu產區咖啡樹種植區還有一段不近的距離，因此不同的氣候條件，地形及獨特的土壤，使得Dota產區的豆子，呈現與Tarrazu產區不太一樣的風味。

好的Dota豆大多顆粒較小，但濃度卻很高且蘊藏了極佳的厚醇（Body），他獨特的黑巧克力風味更是其他哥斯大黎加咖啡所缺乏的。  

風味敘述：征服者入口時可感受到濃郁的黑巧克力可可風味，同時也有豐富的油脂、奶油觸感，口感相當厚實。

中深烘焙

黑巧克力、木質味、豌豆味、香草味、黑醋栗味、楓糖味、榛果味、炒核桃味、煙燻味。

新到貨! Panama La Esmeralda Diamond Mountain 巴拿馬-翡翠莊園鑽石山

鑽石山是巴拿馬 Hacienda La Esmeralda 翡翠莊園所種植的咖啡，翡翠莊園是目前生產GEISHA(藝伎)咖啡而聲名大噪的莊園，位於巴拿馬西南部 Chiriquí 省份 Boquete 城鎮的近郊海拔 1400 ~ 1700 公尺的高地。該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon 及 Catual 為主，由於該地區是屬於火山土壤與無污染的水源加上高海拔的氣候，因此造就了優良的咖啡品質。同時由於對生態環境的保護，還讓該莊園生產的咖啡得到了Rainforest Alliance 的認證。另外，它具有多層次的果香甜味，奶油香氣及濃厚的口感。

可接受微酸口感的人，推薦中淺培烘培度，手沖溫度86到88度，享受特殊的瓜果香氣，與細緻的果酸! 

咖啡豆原價：半磅350元；掛耳包每包22元 

翡翠莊園介紹：

Price Peterson 普瑞司.彼得森家族於1996年買下了Boquete北邊位於Jaramillo(賈拉米歐)產區的一座咖啡園,之後命名為Pequeña Suecia (Little Sweden 小瑞典區),以緬懷祖國,這座咖啡園位於Volcan Barú 巴魯火山東邊,氣候涼爽,山霧飄渺,而這一座新納入翡翠農場的咖啡園區就如彼得森先生所描述-擁有非常好的海拔高度氣候(1450~1700m)所生產的咖啡豆烘焙後散發一種極為優雅的柑橘調幽香,有趣的是這座老農莊擁有歷年莊主所留下的各類品種咖啡樹.

2002年對於翡翠農場來說是一個轉捩點,原因來自於彼得森先生的小兒子-Daniel Peterson 丹尼爾.彼得森,認為整個翡翠農場(莊園咖啡栽種2大區域-Boquete西南邊原始翡翠莊園及1996 年新納入的Jaramillo 產區)兩區所生產的咖啡一直以來都是採收混合出售,整體質量評價雖然不錯,但並非一定都是同等質量及風味,那一股極為優雅的柑橘果香及甜味應該會是來自於農場內某些優異咖啡的風味,於是他開始逐一對園內各個栽種區塊進行杯測評比,最後在Jaramillo 園區內海拔較高的幾區山谷中發現了這些瘦高且結果產量少的咖啡樹所採收的咖啡,杯測風味絕佳,幾經探詢下才知道這些喜生於高海拔低溫的品種就是後來名氣響亮的-GEISHA(藝伎)~2004年翡翠莊園以這些特別的咖啡參與Best of Panama-BOP 杯測競賽,Geisha獨特的香氣,飽和的口感讓與會評審驚豔不已,拿下了"巴拿馬最佳咖啡"冠軍頭銜,並於當年的拍賣會上創下USD. $21 dollars a pound (每磅價格21美元)歷史紀錄!此次參賽讓翡翠莊園的藝伎咖啡得到了精品咖啡界莫大注目!接續2005,2006,2007,2009,2010 皆拿下BOP桂冠~

~巴拿馬翡翠莊園Hacienda La Esmeralda已是全球獲獎率最高的咖啡莊園~

ESMERALDA SPECIAL 獲獎紀錄:

•1st Place Specialty Coffee Association of America Roasters Guild Cupping Pavilion (2007, 2006, 2005)

•2nd Place Coffee of The Year (2009, 2008)

•1st Place “Best of Panama” (2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)

•1st Place Rainforest Alliance Cupping for Quality (2009, 2008, 2007, 2006, 2004)

About Hacienda La Esmeralda - 老翡翠莊園位於Palmira Boquete,為移居至此的瑞典人Hans Elliot 漢斯.艾略特先生所建造, 直至1967年11月由魯道夫.彼得森先生(Rudolph A. Peterson)所買下,作為牧場經營乳業,1973年由老魯道夫的兒子-Price Peterson接手經營,Price Peterson出生於1936年,普瑞司在美國成長,在學期間取得U. Penn(賓夕法尼亞大學)神經化學博士學位,1973年與他的妻子Susan Duff 蘇珊.道夫女士和他們的兩個孩子Erik 和 Rachel一同移居Boquete的翡翠莊園,而Daniel則是1974年出生於此的第二個兒子;儘管農場在彼得森家族經營下主要以乳業為主,但原有的老咖啡園區也一直都存在著,1987年後逐漸轉型為咖啡莊園,1994年更設立莊園自有咖啡加工水洗處理廠,處理園區所採收的咖啡櫻桃,莊園內栽種的品種另有Typica,Caturra,Catuai,Bourbon.